【凉拌绿豆芽的做法】绿豆芽是一种营养丰富、口感清爽的常见蔬菜，尤其在夏季非常受欢迎。凉拌绿豆芽做法简单，不仅保留了绿豆芽的原味，还能提升食欲。下面是一份详细的凉拌绿豆芽做法总结。
一、做法总结
凉拌绿豆芽是一道以绿豆芽为主料，搭配调味料制作而成的凉菜。主要步骤包括：清洗绿豆芽、焯水、过冷水、调制酱汁、混合拌匀。整个过程约需10分钟，适合快速制作。
关键点在于焯水时间不宜过长，以免绿豆芽失去脆嫩口感；调味时可根据个人口味调整调料比例。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 绿豆芽300克、蒜末适量、香醋1勺、生抽1勺、盐少许、香油半勺、辣椒油（可选） |
| 2 | 清洗绿豆芽 | 用清水反复冲洗，去除杂质和泥沙 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中烧开水，放入绿豆芽焯水约30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡 |
| 4 | 沥干水分 | 将焯好水的绿豆芽沥干，保持脆嫩口感 |
| 5 | 调制酱汁 | 将蒜末、香醋、生抽、盐、香油、辣椒油混合均匀 |
| 6 | 拌匀装盘 | 将酱汁倒入绿豆芽中，轻轻拌匀即可食用 |
三、小贴士
- 绿豆芽焯水时间控制在1分钟左右，避免过软。
- 若喜欢更爽口的口感，可加入少量白芝麻或花生碎增加香味。
- 酱汁可根据个人口味调整，如加入糖或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的凉拌绿豆芽。无论是作为开胃小菜还是配餐，都非常合适。
