【鲜香滑嫩的葱油黑鱼片的做法】葱油黑鱼片是一道以黑鱼为主料，搭配葱油、酱油、料酒等调料烹制而成的经典家常菜。其特点是鱼肉鲜嫩、口感滑爽，葱油香气浓郁，深受大众喜爱。以下为详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 黑鱼 | 1条（约500g） |
| 葱 | 3根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香醋 | 1茶匙 |
二、步骤说明
1. 处理黑鱼
- 黑鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成薄片，放入碗中。
- 加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 葱切段，生姜切丝备用。
- 取一小碗，加入生抽、老抽、香醋和少许清水调成酱汁。
3. 焯水去腥
- 锅中烧开水，放入黑鱼片焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
4. 炒香葱油
- 锅中倒入适量食用油，加入葱段和姜丝爆香。
- 待葱段微黄时，加入黑鱼片翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠，鱼片均匀裹上酱汁即可出锅。
三、小贴士
- 黑鱼片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更嫩。
- 焯水时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 葱油是这道菜的灵魂，可适当多放一些增加香味。
通过以上步骤，一道鲜香滑嫩的葱油黑鱼片便可以轻松完成。不仅保留了黑鱼的原汁原味，还融入了葱油的浓郁香气，非常适合家庭日常食用。
