【鲜香好吃的红烧红石斑的做法】红烧红石斑是一道非常受欢迎的家常菜，肉质细嫩、味道鲜美，适合喜欢海鲜的朋友。这道菜不仅口感丰富，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
红烧红石斑是以红石斑鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式制作而成。其特点是色泽红亮、味道浓郁、肉质鲜嫩，是一道兼具美味与营养的佳肴。
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 红石斑鱼 | 1条（约500g） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和咸味，增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 红石斑鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香，再放入鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转中小火慢炖。 |
| 5 | 炖约10-15分钟，待汤汁浓稠后，撒上少许葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 红石斑鱼不宜炖太久，否则肉质会变柴。
- 可根据个人口味加入适量辣椒或香叶提升风味。
- 汤汁可以用来拌饭，非常美味。
五、总结
红烧红石斑是一道简单又美味的家常菜，适合日常食用。只要掌握好火候和调味，就能做出鲜香可口的红烧鱼。无论是宴客还是日常餐食，都是一道值得推荐的菜肴。
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