【清蒸蒜蓉小龙虾的做法】清蒸蒜蓉小龙虾是一道近年来非常受欢迎的夏季美食，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜以新鲜小龙虾为主料，搭配蒜蓉、葱姜等调料，通过清蒸的方式保留食材的原汁原味，同时提升风味层次。下面将从步骤和关键点两个方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择鲜活小龙虾，确保肉质紧实、无异味。
2. 处理干净：清洗去虾线、剪去虾须，保证卫生与口感。
3. 调味提香：蒜蓉是关键，需用适量的蒜末与葱姜调制，增强香气。
4. 蒸制火候：掌握好时间，避免过老或未熟。
5. 装盘美观：最后撒上葱花和红椒丝，提升视觉效果。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 小龙虾、蒜、葱、姜、辣椒、盐、料酒、食用油 |
| 2 | 清洗处理 | 剪去虾须，去掉虾头部分，去除虾线，用清水冲洗干净 |
| 3 | 腌制入味 | 用少量盐、料酒腌制10分钟，去腥增鲜 |
| 4 | 制作蒜蓉酱 | 蒜切末，加入葱花、姜末、少许盐、食用油拌匀 |
| 5 | 蒸锅准备 | 锅中加水烧开，放入蒸盘，铺上姜片 |
| 6 | 放入小龙虾 | 将处理好的小龙虾放入蒸盘，盖上盖子 |
| 7 | 开火蒸制 | 大火蒸8-10分钟（视小龙虾大小调整） |
| 8 | 加入蒜蓉 | 蒸好后取出，淋上提前调好的蒜蓉酱 |
| 9 | 撒配料 | 撒上葱花、红椒丝，再淋上热油激发香味 |
| 10 | 上桌享用 | 趁热食用，味道最佳 |
三、小贴士
- 小龙虾尽量选择活的，死虾不宜食用。
- 蒜蓉酱可提前做好，存放冰箱备用。
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒油。
- 蒸的时间不宜过长，以免虾肉变老影响口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出美味的清蒸蒜蓉小龙虾，既保留了食材的鲜美，又增添了浓郁的蒜香，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
