【清明粑 mdash 腊肉版的做法】清明粑是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常盛行。它以糯米粉为主要原料，搭配各种馅料，口感软糯香甜，寓意着对先人的思念与敬意。而“腊肉版”则是近年来颇受欢迎的一种创新做法，将传统的甜味清明粑与咸香的腊肉结合，别具风味。
下面是一份关于“清明粑 —— 腊肉版”的详细做法总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 500克 | 建议选用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加口感的粘稠度 |
| 温水 | 300毫升 | 根据实际情况调整 |
| 腊肉 | 200克 | 切成小丁或丝 |
| 食用油 | 适量 | 涂抹模具防粘 |
| 白糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 红糖 | 50克 | 增加风味层次 |
| 芝麻 | 适量 | 可选，增加香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入温水搅拌成面团，静置10分钟。 |
| 2 | 面团揉至光滑后，分成小剂子，每个约50克左右，搓圆备用。 |
| 3 | 腊肉切丁，加入白糖、红糖拌匀，腌制10分钟。 |
| 4 | 将每个小剂子压扁，包入适量腊肉馅，捏紧收口。 |
| 5 | 在蒸笼内刷一层食用油，放入包好的清明粑，盖上盖子。 |
| 6 | 开水上锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。 |
| 7 | 出锅后可撒上芝麻，趁热食用更佳。 |
三、小贴士
- 若想让清明粑更香，可在蒸之前表面刷一层蜂蜜。
- 腊肉建议使用烟熏较重的品种，味道更浓郁。
- 如果喜欢甜口，可以减少红糖量，或改用冰糖。
- 清明粑最好现做现吃，放久后会变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“清明粑 —— 腊肉版”。这道菜不仅保留了传统清明粑的风味，还加入了咸香的腊肉，让人耳目一新。趁着清明时节，不妨试试看吧！
