【伞形科蔬菜有哪些】伞形科（Apiaceae）是一类广泛分布于全球的植物科，其中许多种类被人类作为蔬菜食用。这类蔬菜通常具有特殊的香气，富含多种营养成分，常用于烹饪中增加风味和营养价值。以下是常见的伞形科蔬菜总结。
一、伞形科蔬菜概述
伞形科植物多为一年生或多年生草本植物，其特征包括：茎中空、叶柄基部膨大、花序呈伞状排列等。在蔬菜领域，伞形科主要包括根茎类和叶茎类植物，如胡萝卜、芹菜、香菜等。这些蔬菜不仅味道独特，还具有较高的药用价值。
二、常见伞形科蔬菜一览表
| 序号 | 中文名称 | 英文名称 | 类型 | 特点与用途 |
| 1 | 胡萝卜 | Carrot | 根茎类 | 富含β-胡萝卜素，可生吃或炒食 |
| 2 | 芹菜 | Celery | 叶茎类 | 清爽脆嫩，常用于凉拌或炖汤 |
| 3 | 香菜 | Coriander | 叶茎类 | 常用于调味，香味浓郁 |
| 4 | 芜菁 | Turnip | 根茎类 | 外皮紫红，内部白色，可煮食或腌制 |
| 5 | 欧芹 | Parsley | 叶茎类 | 常用于西餐装饰和调味 |
| 6 | 羽衣甘蓝 | Kale | 叶茎类 | 富含维生素C和钙，适合做沙拉 |
| 7 | 芝麻菜 | Watercress | 叶茎类 | 水生植物，口感微辣，常用于沙拉 |
| 8 | 葛缕子 | Caraway | 种子类 | 常用于烘焙和腌制食品 |
| 9 | 小茴香 | Fennel | 根茎类 | 香气似茴香，可用于炖肉或制作香料 |
| 10 | 芫荽 | Cilantro | 叶茎类 | 与香菜同属，常用于墨西哥菜 |
三、小结
伞形科蔬菜种类丰富，既有根茎类也有叶茎类，它们不仅在日常饮食中占据重要地位，还具有一定的保健功能。了解这些蔬菜的种类和特点，有助于我们在烹饪中更好地选择和搭配食材，提升菜肴的风味与营养价值。
