【辣式炒猪肺怎么做】“辣式炒猪肺怎么做”是许多喜欢川菜或重口味美食的人常问的问题。这道菜以香辣开胃、口感丰富著称，但制作过程中需要注意选材和火候，才能真正做出美味可口的辣式炒猪肺。
下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜猪肺，清洗干净，切片备用。
2. 焯水去腥：将猪肺放入沸水中焯水，去除血沫和异味。
3. 调料准备：准备好辣椒、花椒、姜蒜等香料，以及酱油、料酒、盐等基础调味品。
4. 炒制过程：先爆香香料，再加入猪肺翻炒，最后加入辣椒和其他调料调味。
5. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，收汁后即可装盘。
二、所需材料与用量（适合2-3人）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肺 | 500g | 需提前洗净、切片 |
| 青红椒 | 各50g | 可根据口味增减 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据辣度调整 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、关键技巧提示
1. 猪肺处理：猪肺不易清洗，建议用清水反复冲洗，或用面粉、醋搓洗，去除杂质。
2. 焯水时间：焯水不宜过长，以免猪肺变老，影响口感。
3. 火候控制：炒猪肺时宜用中大火，快速翻炒，避免粘锅。
4. 调料顺序：先爆香花椒、干辣椒，再放姜蒜，最后加入猪肺翻炒，味道更浓郁。
5. 辣度调节：可根据个人口味增减干辣椒数量，或使用辣椒酱辅助调味。
四、总结
“辣式炒猪肺怎么做”其实并不复杂，只要掌握好猪肺的处理方法和炒制技巧，就能轻松做出一道地道的香辣猪肺菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分受欢迎。
希望以上内容能帮助你更好地了解这道菜的做法，动手尝试一下吧！
