【如何做糯米酒】糯米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作方法简单，适合家庭制作。以下是对如何制作糯米酒的总结性介绍，并附上详细的步骤和材料清单。
一、糯米酒制作总结
糯米酒是通过糯米经过蒸煮、冷却、加入酒曲（或酵母）进行发酵而成的。整个过程需要控制好温度和时间，以确保发酵顺利进行。制作过程中需要注意卫生，避免杂菌污染。成品可根据个人口味调整甜度和酒精浓度。
二、制作糯米酒所需材料与步骤
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 糯米500克、酒曲1小包（约5克）、清水适量 |
| 工具 | 蒸锅、大盆、干净纱布、密封容器（如玻璃罐）、温度计（可选） |
| 制作步骤 | 1. 将糯米洗净后浸泡4-6小时 2. 沥干水分后放入蒸锅蒸熟 3. 稍凉后拌入酒曲 4. 装入密封容器，保持温度在25-30℃之间 5. 发酵3-7天，根据温度调整时间 |
| 注意事项 | - 糯米要蒸至软糯不硬 - 酒曲需均匀拌入糯米中 - 发酵环境要清洁无异味 - 不可频繁打开容器 |
三、发酵过程说明
1. 蒸糯米：糯米要充分蒸熟，保证内部柔软，便于微生物分解。
2. 冷却：糯米需冷却至常温后再加入酒曲，避免高温杀死酵母。
3. 加酒曲：酒曲中含有多种微生物，能将糖分转化为酒精。
4. 密封发酵：发酵过程中会产生气体，需适当留出空间，避免容器破裂。
5. 观察状态：发酵过程中可观察是否有气泡、香味等变化，判断是否正常。
四、成品特点
- 颜色：呈淡黄色或乳白色
- 气味：有淡淡的酒香和米香
- 口感：清甜爽口，酒精度较低（一般为5%-10%）
五、小贴士
- 可根据喜好添加红枣、枸杞等配料增加风味。
- 若想提高酒精度，可延长发酵时间或增加酒曲用量。
- 制作完成后可冷藏保存，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的糯米酒。不仅健康自然，还能体验传统工艺的乐趣。
