蒸肉粉，是一道极具地方特色的传统美食，尤其在湖南、江西等地广受欢迎。它以米粉为主料，搭配鲜嫩的猪肉，经过独特的调味和蒸制工艺，口感软糯香浓，香气扑鼻，令人食欲大开。下面，就为大家分享一份地道的蒸肉粉做法，简单易学，家庭也能轻松做出美味。

一、食材准备

- 猪肉（建议选用五花肉或前腿肉）：300克

- 蒸肉粉（可用市售的蒸肉米粉或自制）：150克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：1勺

- 料酒：1勺

- 盐：少许

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

> 小贴士：如果使用自制蒸肉粉，可将大米、糯米按比例混合后磨成细粉，再加入适量的调料拌匀，放置一段时间更入味。

二、制作步骤

1. 处理猪肉

将猪肉切成薄片或小块，放入碗中。加入适量的盐、白胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉更入味。

2. 调制蒸肉粉

在另一个碗中，将蒸肉粉与切好的姜末、蒜末混合，再加入少许食用油，搅拌均匀。这样可以让米粉更好地裹住肉片，增加香味。

3. 包裹米粉

将腌好的肉片逐个裹上蒸肉粉，确保每一块都均匀沾满米粉。也可以直接将米粉撒在肉上，轻轻拍打使其附着。

4. 蒸制过程

准备一个蒸盘，铺上一层湿纱布或油纸，防止粘连。将裹好米粉的肉片平铺在盘中，放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，直到肉质变软、米粉微微发黄即可。

5. 出锅装盘

蒸好后取出，稍微晾一下，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三、食用建议

蒸肉粉可以单独作为一道主食，也可以搭配米饭一起食用，味道更加丰富。喜欢辣的朋友还可以在蒸制过程中加入一些辣椒粉或剁椒，增加风味层次。

四、小贴士

- 蒸肉粉不宜过多，否则会影响口感，建议控制在肉量的1/3左右。

- 若时间充裕，提前腌制肉类2小时以上会更入味。

- 蒸制时水要一次性加足，避免中途加水影响口感。

蒸肉粉不仅是一道家常菜，更是许多人心中难以忘怀的家乡味道。通过简单的步骤和新鲜的食材，你也能在家轻松复刻这道美味。快动手试试吧，让家人感受到你的用心与厨艺！