【干锅排骨的做法】干锅排骨是一道具有浓郁地方风味的川菜，以香辣、鲜香、肉质酥烂著称。它不仅口感丰富，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是对干锅排骨做法的总结和详细步骤。
一、干锅排骨做法总结
干锅排骨主要选用猪肋排或小排，搭配多种调料和配菜（如藕片、豆芽、青椒等），通过先煎后炒的方式制作而成。其关键在于火候控制和调味的平衡，使得排骨外焦里嫩，香气扑鼻，辣味适中，非常适合喜欢重口味的朋友。
二、干锅排骨做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 | |
| 1 | 准备食材：排骨500克、藕1根、豆芽适量、青椒1个、蒜3瓣、姜1块、干辣椒若干、花椒粒少许、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油 | |
| 2 | 处理排骨：排骨洗净，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出沥干备用 | |
| 3 | 煎排骨：热锅冷油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用 | |
| 4 | 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香 | |
| 5 | 加入煎好的排骨翻炒，加入适量生抽、老抽调色，再加少许糖提鲜 | |
| 6 | 加入配菜：依次放入藕片、豆芽、青椒翻炒均匀 | |
| 7 | 调味收汁：加入适量清水或高汤，加盖焖煮5-8分钟，最后大火收汁 | |
| 8 | 出锅装盘：撒上葱花或香菜，即可上桌 |
三、小贴士
- 排骨煎制时要保持中小火，避免煎糊。
- 配菜可根据个人喜好更换，如土豆、茄子、豆腐等。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 收汁时注意不要烧干，保留适量汤汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的干锅排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，味道香辣过瘾，值得一试！
