卤牛肉是一道色香味俱全的传统美食，深受广大食客的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常餐桌上的绝佳选择。今天就为大家分享一款简单易学的卤牛肉家常做法，搭配自制的五香卤料包，让您的厨房充满香气。

准备材料

- 牛肉（牛腱子肉最佳）500克

- 姜片3片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 冰糖几颗

- 盐适量

- 清水适量

五香卤料包所需材料：

- 八角2颗

- 桂皮1小段

- 香叶3片

- 小茴香1茶匙

- 花椒1茶匙

- 干辣椒2个（可选）

制作步骤

1. 准备牛肉

将牛腱子肉洗净后切成大块，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加入足量冷水，放入牛肉块，再加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。煮至牛肉表面变色即可捞出，用温水冲洗干净，控干水分。

3. 调制卤汁

取一个深锅，倒入适量清水，加入生抽、老抽、冰糖，以及之前准备好的五香卤料包（可以用纱布包裹好）。再加入几片姜片和一段大葱，大火煮沸后转小火熬煮10分钟，使卤料的味道充分融入汤汁中。

4. 卤制牛肉

把焯过水的牛肉块放入卤汁中，加入适量盐调味。如果喜欢辣味，可以在此时加入一些干辣椒。大火煮开后，转小火慢炖1.5-2小时，期间可根据需要翻动牛肉，确保其均匀入味。

5. 收汁冷却

当牛肉变得软烂且汤汁浓郁时，关火，让牛肉在卤汁中自然冷却。这样可以让牛肉更好地吸收卤汁的味道。待完全冷却后，将牛肉取出切片，摆盘即可享用。

小贴士

- 如果时间允许，建议提前一晚将牛肉浸泡在卤汁中冷藏，第二天加热食用，风味更佳。

- 卤牛肉的口感取决于卤汁的比例和个人口味，可以根据喜好调整配料用量。

- 卤料包中的香料可以根据家中现有的材料灵活搭配，比如增加丁香或草果等。

这道卤牛肉色泽红亮、香气扑鼻，无论是作为下酒菜还是配饭都很合适。快动手试试吧！相信您一定能做出一道令人满意的美味佳肴。