要制作一道正宗的白云猪手，首先需要选用新鲜的猪前蹄，将其仔细清洗干净后，放入锅中焯水去腥。接着，将处理好的猪蹄放入特制的卤水中慢火炖煮，直至猪蹄变得软糯而不失弹性。在炖煮过程中，加入适量的白醋、糖和盐，以及一些中药材如八角、桂皮等，不仅能去除油腻感，还能增添层次丰富的香气。
等到猪蹄完全入味后，捞出晾凉，再切成小块装盘。最后撒上些许葱花或香菜点缀，即可端上餐桌供人享用。这道菜不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤保养也有一定帮助。
白云猪手之所以得名“白云”，据说与广州白云山附近的餐馆最早推出此菜有关。后来逐渐流传开来，成为粤菜中的经典之作。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，白云猪手都是一道不可多得的好菜。
