【绿豆芽炒肉怎么做好吃又简单】绿豆芽炒肉是一道非常家常的菜肴，营养丰富、口感清爽，尤其适合夏天食用。做法简单，不需要复杂的调料和长时间的烹饪，非常适合忙碌的上班族或厨房新手。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 绿豆芽 | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，切薄片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油，避免粘锅 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 绿豆芽洗净后沥干水分，去除根部。
- 猪里脊肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒绿豆芽
- 锅中再加少许油，放入绿豆芽大火快炒1-2分钟，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入适量生抽、老抽和盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至绿豆芽断生、肉片熟透即可出锅，撒上少许白胡椒粉提味。
三、小贴士
- 绿豆芽不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝或木耳一起炒。
- 腌肉时可加入少许淀粉，使肉质更嫩滑。
- 炒制过程中火候要掌握好，尽量使用大火快炒。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 绿豆芽炒肉 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 10分钟左右 |
| 食材 | 绿豆芽、猪肉、蒜、姜、酱油、盐等 |
| 做法 | 快炒为主，保持食材脆嫩 |
| 特点 | 清爽不油腻，营养丰富 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合夏季饮食 |
通过以上方法，你可以在短时间内做出一道美味又健康的绿豆芽炒肉。不仅保留了绿豆芽的清香，还让肉片更加嫩滑入味，是一道值得推荐的家庭菜。
