【凉糕怎么做】凉糕是一道传统的夏季甜点，口感清凉爽滑，非常适合在炎热的天气里食用。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，是家庭自制的佳选。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面对“凉糕怎么做”进行详细总结。
一、原料准备
制作凉糕的主要原料包括糯米粉、水、糖、椰浆或牛奶（可选）等。根据不同的做法，还可以加入红豆、绿豆、椰丝、芝麻等配料来增加风味。
| 原料名称 | 用量（以1人份为例） | 备注 |
| 糯米粉 | 50克 | 选用优质糯米粉更佳 |
| 水 | 150毫升 | 可根据实际情况调整 |
| 白砂糖 | 20克 | 可根据口味增减 |
| 椰浆/牛奶 | 50毫升 | 增加香味，也可不加 |
| 红豆/绿豆 | 30克（煮熟） | 可选，提升口感 |
| 椰丝/芝麻 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 调制面糊
将糯米粉和白砂糖混合均匀，慢慢加入水搅拌成顺滑的面糊，避免出现结块。
2. 蒸制凉糕
将面糊倒入模具中（可用小碗或专用凉糕模具），放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到表面凝固且有弹性。
3. 冷却定型
蒸好后取出，放至室温后放入冰箱冷藏1小时左右，使其更加Q弹。
4. 添加配料
根据喜好，在凉糕上撒上椰丝、芝麻，或淋上椰浆、牛奶，也可以加入煮好的红豆或绿豆。
三、注意事项
- 糯米粉和水的比例要适中，太稀则不易成型，太稠则影响口感。
- 蒸制时间不宜过长，否则容易变硬。
- 冷藏后口感更佳，建议提前做好并冷藏保存。
- 可根据季节和个人喜好更换配料，如加入芒果、葡萄等水果。
总结
凉糕制作简单，适合家庭操作，尤其适合夏天食用。通过合理搭配食材，可以做出不同风味的凉糕，既健康又美味。掌握好比例和步骤，你也能轻松在家做出地道的凉糕。
