【凉糕的做法与配方】凉糕是一种传统的夏季甜点，口感清凉爽滑，非常适合在炎热的天气中食用。它主要由糯米、红糖、芝麻等材料制成，制作过程简单，味道香甜可口。下面将为大家总结凉糕的基本做法与配方，方便大家在家轻松制作。
一、凉糕的主要材料
| 材料 | 用量（约） |
| 糯米 | 200克 |
| 红糖 | 100克 |
| 芝麻 | 50克 |
| 水 | 300毫升 |
| 猪油或植物油 | 适量 |
| 酒酿（可选） | 50毫升 |
二、凉糕的做法步骤
1. 准备糯米
将糯米洗净后，浸泡2小时以上，确保糯米充分吸水。然后放入蒸锅中蒸熟，大约需要30分钟，直到糯米变得柔软且有弹性。
2. 制作红糖汁
在锅中加入适量水和红糖，小火加热至红糖完全融化，搅拌均匀后关火备用。
3. 混合糯米与红糖汁
将蒸好的糯米倒入大碗中，趁热加入红糖汁，用筷子或勺子拌匀，让糯米充分吸收红糖汁。
4. 加入芝麻与酒酿（可选）
加入炒香的芝麻和少量酒酿，轻轻拌匀，使味道更加丰富。
5. 冷却定型
将混合好的糯米倒入铺好油的容器中，压平表面，放入冰箱冷藏至少2小时，使其凝固成型。
6. 切块食用
冷却后取出，切成小块即可食用。可搭配蜂蜜、牛奶或冰块增加口感。
三、小贴士
- 若喜欢更细腻的口感，可在糯米中加入少量猪油拌匀。
- 红糖可用白糖代替，但风味会略有不同。
- 凉糕最好当天制作当天食用，以保持最佳口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的凉糕了。不仅适合夏天解暑，也是一道充满传统风味的小吃。尝试一下吧！
