【凉拌豆芽的做法】凉拌豆芽是一道简单又清爽的家常菜，适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、清热解毒。下面将从步骤、食材、调味料等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
凉拌豆芽的主要步骤包括：准备豆芽、焯水、调制酱汁、混合拌匀。整个过程操作简单，耗时短，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
1. 挑选新鲜豆芽：选择无根、颜色鲜绿、质地脆嫩的豆芽。
2. 焯水处理：将豆芽放入沸水中快速烫熟，保留其脆嫩口感。
3. 冷却沥干：焯水后迅速过冷水，保持豆芽的爽脆。
4. 调制酱汁：根据个人口味调配调料，如酱油、醋、蒜末、香油等。
5. 拌匀装盘：将调好的酱汁倒入豆芽中拌匀，装盘即可食用。
二、食材与调料表
| 食材/调料 | 用量（一般家庭） | 备注 |
| 豆芽 | 300克 | 建议选用绿豆芽 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可用酱油替代 |
| 香醋 | 1茶匙 | 增加酸味更开胃 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香增味 |
| 香油 | 半茶匙 | 增加香气 |
| 白糖 | 少许 | 调和味道 |
| 辣椒油 | 可选适量 | 根据口味添加 |
| 芝麻 | 少许 | 撒在表面增加口感 |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免豆芽变软失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或黄瓜丝。
- 调味可根据个人喜好调整，例如加入花椒油或花生碎。
- 凉拌豆芽最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤和搭配，你可以轻松做出一道美味又健康的凉拌豆芽。无论是作为凉菜还是配菜，都能为餐桌增添一份清新与美味。
