【卤水鸡翅的家常做法】卤水鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、肉质鲜嫩，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将为大家总结一份详细的“卤水鸡翅的家常做法”，内容通俗易懂，便于操作。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：鸡翅、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖等。
2. 处理鸡翅：鸡翅洗净后划几刀，方便入味。
3. 焯水去腥：鸡翅冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
4. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
5. 加入鸡翅翻炒：倒入鸡翅翻炒均匀，加入适量生抽、老抽上色。
6. 加水炖煮：加入热水没过鸡翅，放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖。
7. 收汁调味：待鸡翅软烂后，转大火收汁，根据口味调整咸淡。
8. 装盘享用：盛出鸡翅，撒上葱花或香菜点缀即可。
二、详细材料与用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡翅 | 8-10只 | 建议选用鸡中翅，肉质更嫩 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 主要调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增甜提鲜 |
| 热水 | 适量 | 没过鸡翅即可 |
三、小贴士
- 鸡翅焯水时，水要冷水下锅，这样更容易去除血沫。
- 卤水可以多做一些，剩下的可用来做其他菜肴，如卤豆腐、卤蛋等。
- 收汁时注意火候，避免烧干，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出美味的卤水鸡翅了。这道菜不仅简单易做，而且味道浓郁，非常适合家庭日常食用。快试试看吧！
