【卤水花生的做法】卤水花生是一道非常受欢迎的家常小吃，口感香浓、味道醇厚，适合搭配茶水或作为下酒菜。制作过程虽然简单，但关键在于卤水的调配和火候的掌握。以下是对卤水花生做法的详细总结，并附有步骤表格供参考。
一、卤水花生的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 花生 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 冰糖 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1000毫升 |
二、卤水花生的制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将花生洗净，放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 在另一个锅中加入清水，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒，大火煮开后转小火煮5分钟，使香料释放香味。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，搅拌均匀，继续煮5分钟。 |
| 4 | 将煮好的花生倒入卤水中，保持中小火煮10分钟，让花生充分吸收卤味。 |
| 5 | 关火后让花生在卤水中浸泡至少2小时，过夜更佳，风味更佳。 |
| 6 | 食用前可根据个人口味调整咸淡，可直接食用或加热后再吃。 |
三、小贴士
1. 花生提前煮熟是为了让其更容易吸收卤汁，避免后期煮太久导致口感变硬。
2. 卤水可以重复使用多次，每次使用后过滤干净，加适量调料即可。
3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在卤水中加入少许五香粉或花椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤水花生。不仅健康美味，还能为餐桌增添一份独特的风味。尝试一下吧！
