在忙碌的生活中，偶尔也需要一些简单的美食来慰藉心灵。今天就为大家带来一道简单易学又美味的家常小吃——白醋豆腐脑。这道小吃不仅制作过程方便快捷，而且口感滑嫩，非常适合早餐或下午茶时享用。

准备材料：

- 黄豆 50克（提前浸泡一夜）

- 清水 800毫升

- 白醋 40毫升

- 盐 少许

- 调味料（可根据个人口味添加，如酱油、辣椒油、香菜等）

制作步骤：

第一步：泡黄豆

将黄豆洗净后放入清水中浸泡至少6小时，最好能泡过夜。这样可以让黄豆充分吸水膨胀，磨浆时更加顺滑。

第二步：磨豆浆

将泡好的黄豆与清水按一定比例混合（一般为1:1.5），然后用豆浆机或者手动石磨将其磨成细腻的豆浆。如果没有石磨，使用电动豆浆机即可轻松完成。

第三步：过滤豆浆

将磨好的豆浆倒入纱布袋中进行过滤，去除豆渣，只保留豆浆液。如果喜欢更细腻的口感，可以多过滤几次。

第四步：煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，期间不断搅拌以防粘底。煮沸后继续煮几分钟，以确保豆浆中的有害物质被彻底分解。

第五步：点豆腐脑

当豆浆稍微冷却至约80℃左右时，慢慢加入白醋并轻轻搅拌均匀。注意不要一次性加太多，以免影响凝固效果。静置约10分钟，豆浆就会逐渐凝结成豆腐脑状。

第六步：调味享用

根据个人喜好，撒上适量盐或其他调味料，比如酱油、辣椒油、香菜等。一碗热腾腾的白醋豆腐脑就做好了！

小贴士：

1. 温度控制：点豆腐脑时豆浆的温度非常重要，过高或过低都会影响凝固效果。

2. 醋量调整：白醋的用量可以根据实际情况灵活调整，初次尝试建议从少量开始逐步增加。

3. 卫生安全：所有工具和容器都要保持干净，避免细菌污染影响健康。

这道白醋豆腐脑不仅做法简单，而且营养丰富，富含植物蛋白，是健康饮食的好选择。快动手试试吧，让家人也能品尝到这份来自厨房的温暖滋味！