【凉拌茄子蒜泥做法是什么】凉拌茄子是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在夏天，清爽可口，非常适合开胃。而“凉拌茄子蒜泥”则是这道菜的一个经典版本，以蒜香浓郁、口感爽脆为特点。下面将详细总结这道菜的做法，并用表格形式进行整理，方便读者快速掌握。
一、
凉拌茄子蒜泥的主要食材是茄子和蒜泥，搭配适量的调料，如酱油、醋、香油、辣椒油等，制作简单，味道鲜美。整个过程包括茄子的处理、调味的调配以及最后的拌制步骤。关键点在于茄子的处理方式，避免氧化变黑，同时保持其柔软适口；蒜泥的制作则要细腻，以增强香味。做好后，可以冷藏一段时间，口感更佳。
二、凉拌茄子蒜泥做法总结表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子一根（约300克）、大蒜几瓣、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选） |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净后切条或切片，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 |
| 3 | 烫煮茄子 | 锅中加水烧开，放入茄子焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用 |
| 4 | 制作蒜泥 | 大蒜去皮，用刀拍碎后剁成蒜泥，或用蒜泥器压出蒜汁 |
| 5 | 调制酱料 | 将生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油按个人口味混合均匀 |
| 6 | 拌制茄子 | 将处理好的茄子放入大碗中，加入蒜泥和调好的酱料，搅拌均匀 |
| 7 | 冷藏入味 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合 |
| 8 | 装盘上桌 | 取出后装盘，可撒上少许葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 茄子焯水时可加入少量盐，帮助保持颜色和口感。
- 若喜欢更香的蒜味，可将蒜泥提前用热油稍微炒一下。
- 调料比例可根据个人口味调整，喜欢酸辣口味可多加醋和辣椒油。
- 做好后最好尽快食用，避免茄子吸水变软影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌茄子蒜泥了。无论是作为凉菜还是配饭小菜，都非常合适。快来试试看吧！
