【多层皮大包子的做法】多层皮大包子是一道极具特色的中式面点，外皮酥脆、内馅鲜美，层次分明，口感丰富。制作过程中，关键在于面皮的反复折叠与擀制，以及馅料的调配。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 类别 | 材料 | 用量（约10个） |
| 面皮 | 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 | |
| 酵母 | 3克 | |
| 盐 | 2克 | |
| 馅料 | 猪肉末 | 200克 |
| 白菜 | 150克 | |
| 生姜 | 1小块 | |
| 生抽 | 1汤匙 | |
| 老抽 | 1/2汤匙 | |
| 香油 | 1汤匙 | |
| 盐 | 适量 | |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 面粉中加入酵母、盐，慢慢加入温水，揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 白菜切碎，加少许盐腌制10分钟，挤干水分；生姜剁碎。 |
| 3 | 猪肉末中加入生抽、老抽、香油、姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 4 | 面团排气后分成小剂子，每个约30克，擀成圆形薄片。 |
| 5 | 在面皮上抹一层油，叠起并再次擀开，重复3次以上，形成多层结构。 |
| 6 | 包入适量肉馅，捏紧收口，放入蒸笼中。 |
| 7 | 冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖3分钟再揭盖。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 面皮处理 | 多层皮的关键是反复擀压折叠，确保层次分明。 |
| 馅料调味 | 肉馅要提前腌制，使味道更入味。 |
| 蒸制时间 | 根据包子大小调整时间，避免蒸过或不足。 |
| 防粘处理 | 蒸笼可垫湿纱布或刷一层油，防止包子粘底。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、层次丰富的多层皮大包子。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
