【红烧豆腐鱼怎么做】红烧豆腐鱼是一道融合了豆腐与鱼类的家常美味，口感鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合喜欢清淡又不失风味的食客。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。
以下是关于“红烧豆腐鱼怎么做”的详细总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐鱼（或鲫鱼） | 1条（约500克） | 建议选用新鲜的豆腐鱼，肉质更嫩 |
| 豆腐 | 200克 | 嫩豆腐为佳，口感更滑 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 蒜瓣 | 3瓣 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 烧制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐鱼去鳞、去内脏，清洗干净；豆腐切块备用。
- 生姜切片，大葱切段，蒜拍碎。
2. 煎豆腐鱼
- 锅中加油，油热后放入豆腐鱼，小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段爆香。
- 加入煎好的豆腐鱼，翻炒几下。
4. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以没过食材为宜。
- 水开后转中小火，炖煮10分钟。
5. 加入豆腐
- 将豆腐块放入锅中，轻轻搅拌，继续炖煮5分钟。
- 根据口味再次调整盐和酱油的量。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐鱼在煎之前可以用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、香菇等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧豆腐鱼了。这道菜不仅做法简单，还能让你在家中享受到地道的家常风味。快试试看吧！
