【红烧铁狮子头的做法】红烧铁狮子头是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪绞肉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1汤匙 |
| 葱花 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、料酒，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 将调好的肉馅用手团成大小适中的肉丸，注意不要压得太紧，以免影响口感。 |
| 3 | 在锅中倒入适量油，加热后放入肉丸，用小火煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜片、八角、香叶炒香，倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖调味。 |
| 5 | 将煎好的肉丸放入锅中，小火慢炖15-20分钟，使肉丸充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅搅拌要充分 | 搅拌至肉馅有粘性，能拉出丝，这样做出的狮子头更松软不散。 |
| 煎肉丸时火不宜过大 | 太大火容易外焦里生，建议用中小火慢慢煎制。 |
| 汤汁可多一些 | 红烧狮子头喜欢带汤，可以适当多加些水，让肉丸更入味。 |
| 收汁前可尝味调整 | 根据口味调整咸淡，再决定是否加盐或酱油。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的红烧铁狮子头。这道菜不仅味道好，还能体现主厨的细心与耐心，是餐桌上的亮点之一。
