【红烧田鸡怎样做好吃又简单】红烧田鸡是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，深受许多人的喜爱。虽然听起来有些复杂，但其实只要掌握好步骤和调味，就能轻松做出美味又简单的红烧田鸡。
一、
红烧田鸡的做法并不难，关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调料搭配合理。以下是制作红烧田鸡的基本步骤和要点：
1. 选材准备：选择新鲜的田鸡（即青蛙），处理干净后切块。
2. 焯水去腥：用冷水下锅焯水，去除血沫，提升口感。
3. 炒香调料：热锅冷油，加入葱姜蒜、干辣椒等爆香。
4. 炖煮入味：加入田鸡翻炒，再加酱油、料酒、糖等调味，加水炖煮。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花增香。
整个过程大约需要30分钟左右，非常适合家庭日常烹饪。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：田鸡、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、糖、盐、食用油 | 选择新鲜田鸡，提前清洗干净 |
| 2 | 田鸡切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 | 焯水时可加几片姜去腥 |
| 3 | 热锅冷油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香 | 火候不宜过大，避免糊锅 |
| 4 | 加入田鸡翻炒至微黄，倒入适量酱油、料酒、糖调味 | 根据口味调整调料比例 |
| 5 | 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟 | 汤汁要没过田鸡 |
| 6 | 收汁至浓稠，撒上葱花，装盘即可 | 可根据喜好添加少许醋提味 |
三、小贴士
- 田鸡处理时要彻底清洗，去除内脏和杂质。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可以加入少量豆瓣酱或老抽。
- 红烧田鸡适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出一道美味的红烧田鸡，既好吃又简单，值得一试！
