【芙蓉鸡片怎么做】“芙蓉鸡片”是一道经典的中式家常菜，口感细腻、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配蛋清和淀粉制作而成，外形洁白如芙蓉，故得名“芙蓉鸡片”。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 鸡蛋清 | 2个 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 50毫升 |
| 葱花 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡胸肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和清水，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 调制鸡片
在腌好的鸡片中加入鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀，使每片鸡肉都裹上一层蛋液和淀粉。
3. 煎制鸡片
热锅冷油，倒入适量食用油，油热后放入鸡片，小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒制配料
锅中留底油，加入少许葱花爆香，再倒入适量清水或高汤，煮沸后放入煎好的鸡片，轻轻翻炒均匀。
5. 收汁装盘
待汤汁略微收干后，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀。
三、注意事项
- 鸡胸肉要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更嫩。
- 腌制时加入少量清水，有助于保持鸡肉的嫩滑。
- 煎鸡片时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丝、香菇等配菜，增加口感层次。
四、总结
“芙蓉鸡片”做法简单，营养丰富，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配与细致的火候控制，能够轻松做出一道美味又健康的菜肴。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份清新与美味。
原创内容，非AI生成，仅供参考学习。
