青椒鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或者新手厨师。这道菜以鱼为主料，搭配青椒，口感清爽，营养丰富，深受大家的喜爱。

青椒鱼的关键在于选材和火候的掌握。首先，选择新鲜的鱼类是关键。常见的有鲫鱼、鲈鱼或草鱼，这些鱼肉质细嫩，适合用来做青椒鱼。鱼要处理干净，去鳞、去内脏后，用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不容易溅油，也更入味。

接下来是腌制。将鱼切成段，加入适量的盐、料酒、姜片和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。这样可以让鱼更加嫩滑，同时去腥增香。

然后是准备青椒。选择颜色鲜艳、口感脆嫩的青椒，洗净后去籽切块备用。青椒的加入不仅让整道菜看起来更有食欲，还能中和鱼的油腻感，增加清爽感。

炒制时，先热锅凉油，放入腌好的鱼段，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。接着在锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入青椒翻炒几下，随后倒入煎好的鱼，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和清水，大火烧开后转中小火焖煮几分钟，让鱼充分吸收汤汁。

最后，根据个人口味调整咸淡，淋上少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹住鱼和青椒，提升整体的口感。撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

青椒鱼不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，是一道健康又美味的佳肴。做法简单，无需复杂的步骤，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。

如果你还在为每天吃什么发愁，不妨试试这道“青椒鱼的做法简单又好吃”，相信它会成为你餐桌上的新宠！