提到家常菜中的经典之作，黄焖排骨绝对榜上有名。这道菜色泽金黄诱人，肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁香醇，既适合家庭聚餐，也能够满足日常餐桌的需求。那么，如何才能做出一道色香味俱佳的黄焖排骨呢？接下来就为大家详细分享制作方法。

准备食材

首先，准备好新鲜的猪肋排500克作为主料。此外还需要生姜几片、蒜瓣若干、干辣椒适量（根据个人口味调整）、八角两颗、香叶两片以及葱段少许。调味品方面，则需准备生抽、老抽、料酒、白糖和盐等基本调料。最后别忘了清水，用于炖煮时加入。

制作步骤

1. 处理排骨：将买回来的猪肋排剁成小块后放入清水中浸泡约半小时，以去除血水。然后捞出控干水分备用。

2. 焯水去腥：在锅中倒入足量冷水，将排骨冷水下锅，并加入少量姜片与几滴料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮上两三分钟即可捞出沥干待用。

3. 炒制香料：另起一锅热油，先放入几颗冰糖小火慢慢熬化至琥珀色，接着迅速加入干辣椒段、八角、香叶翻炒均匀，散发出诱人的香气。

4. 煎炸排骨：紧接着把焯好水的排骨倒进锅里快速翻炒，让每一块排骨都裹满糖色，同时也可以进一步锁住肉汁，使其更加紧实。

5. 调味炖煮：往锅内加入足够的热水没过排骨表面，随后依次调入适量的生抽、老抽、料酒及少许盐，搅拌均匀后盖上锅盖转中小火慢炖大约四十分钟左右，期间注意观察水量变化，必要时可适当添加热水。

6. 收汁装盘：待汤汁变得浓稠且排骨完全熟透时，撒上些许葱花点缀增色，最后开大火稍微收一下汁即可关火盛出享用啦！

小贴士

- 焯水这一步骤非常重要，可以有效去除排骨中的杂质和异味，使成品口感更佳。

- 如果喜欢偏甜一点的味道，可以在熬制糖色时多加一些冰糖；反之则减少用量。

- 慢炖过程中一定要保持小火，这样可以让排骨充分吸收汤汁的精华，变得更加软烂入味。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人垂涎三尺的黄焖排骨。无论是搭配米饭还是面条都非常美味，快动手试试吧！