夏日炎炎，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增。今天就来教大家做一道简单又美味的家常凉拌菜——皮蛋豆腐。这道菜不仅制作方便，而且口感丰富，营养均衡，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。

准备食材

- 嫩豆腐：一块（约300克）

- 皮蛋：两个

- 小葱：适量

- 生姜：一小块

- 香油：少许

- 酱油：一勺

- 醋：一勺

- 白糖：半勺

- 盐：适量

- 辣椒油：根据个人口味添加

制作步骤

1. 处理豆腐和皮蛋

将嫩豆腐从包装中取出，轻轻倒扣在盘子上，切成均匀的小块。皮蛋剥壳后也切成小块，注意不要切得太碎，保持一定的形状更美观。

2. 摆盘

将切好的豆腐块整齐地摆在盘子中央，然后将皮蛋块围绕着豆腐摆放一圈，形成一个漂亮的造型。

3. 调制酱汁

在一个小碗里，加入一勺酱油、一勺醋、半勺白糖、适量盐和少许香油，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油。这个酱汁可以根据个人口味进行调整。

4. 淋酱汁

把调好的酱汁均匀地淋在豆腐和皮蛋上，让每一块食材都裹上酱汁。

5. 点缀装饰

最后再撒上一些切好的小葱花和姜丝作为点缀，既增加了色彩层次，又能提升整体的风味。

6. 冷藏片刻

如果时间允许的话，可以将做好的凉拌菜放入冰箱冷藏十分钟左右，这样吃起来会更加冰爽可口。

小贴士

- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，切的时候动作要轻柔，以免破坏其完整性。

- 皮蛋的咸度较高，因此在调酱汁时要注意控制盐分，避免过咸。

- 可以根据自己的喜好加入其他配料，比如榨菜丁或花生碎等，增加口感多样性。

这道皮蛋豆腐凉拌菜色泽诱人，酸甜适口，清凉解暑，是一道非常受欢迎的开胃小菜。无论是搭配米饭还是单独享用都非常合适。快动手试试吧！