扯面是一种非常有特色的传统手工面条，以其劲道的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出一碗地道的扯面。

材料准备：

- 高筋面粉 500克

- 温水 240毫升（根据面粉吸水性可适当调整）

- 盐 适量

制作步骤：

第一步：和面

将高筋面粉倒入一个大盆中，在中间挖一个小坑，加入适量的盐。然后一边慢慢加入温水，一边用筷子搅拌成絮状。接着用手揉成光滑的面团，揉至表面光滑且不粘手为止。盖上保鲜膜或湿布醒发30分钟。

第二步：醒面

让面团静置一段时间是为了让面筋充分松弛，这样在后续操作时更容易拉伸。醒好的面团会更加柔软有弹性。

第三步：擀面

将醒好的面团取出放在案板上，撒些干面粉防粘。先将面团搓成长条状，再分成若干小剂子。取一个小剂子，用手掌压扁后，用擀面杖擀成薄片，厚度大约为2毫米左右。

第四步：扯面

双手分别抓住擀好的面片两端，轻轻拉长后再从中间撕开，这样可以形成宽窄均匀的扯面。如果觉得力气不够，也可以先对折一次再拉扯。注意动作要轻柔，避免用力过猛导致断裂。

第五步：煮面

锅中加足够的清水烧开，放入适量盐增加风味。待水沸腾后下入扯面，用筷子轻轻搅动防止粘连。煮约3分钟左右，直到面条变得透明且富有弹性即可捞出。

第六步：调味

根据个人口味选择合适的调料进行搭配。常见的搭配方式是浇上热油泼辣子、酱油、醋以及蒜末等调料，再撒上一些葱花或者香菜点缀，既简单又美味。

小贴士：

1. 和面时一定要控制好水量，确保面团既不过软也不过硬。

2. 在扯面过程中可以根据喜好调节宽度，越宽越适合拌食，而较细的则更适合汤面。

3. 如果想要更丰富的味道，可以在最后加入炒制好的肉酱或是蔬菜作为配料。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出口感劲道、味道鲜美的扯面啦！快动手试试吧，相信家人朋友都会对你刮目相看哦！