【鱼肉炖豆腐的做法】鱼肉炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了鱼肉的鲜嫩与豆腐的滑嫩，非常适合家庭日常食用。这道菜不仅味道好，还能补充优质蛋白和钙质，适合全家人一起享用。
以下是对“鱼肉炖豆腐的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鱼肉、豆腐、姜、蒜、葱、料酒、盐、胡椒粉、食用油 |
| 处理食材 | 鱼肉切块、豆腐切块、姜蒜切片、葱切段 |
| 烫豆腐 | 豆腐焯水去豆腥味 |
| 炒香底料 | 热锅凉油，爆香姜蒜 |
| 炖煮 | 加入鱼肉炒至变色，加水炖煮，放入豆腐 |
| 调味 | 根据口味加入盐、料酒、胡椒粉 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后撒上葱花即可 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 鱼肉：选用新鲜的鱼肉，如鲫鱼、鲈鱼等，洗净切块。
- 豆腐：选择嫩豆腐或北豆腐，切块备用。
- 辅料：姜、蒜、葱、料酒、盐、胡椒粉、食用油。
2. 处理食材
- 将鱼肉清洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 豆腐切成大小适中的块，避免炖煮时碎掉。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
3. 烫豆腐
- 锅中烧水，放入豆腐块焯水1-2分钟，捞出沥干。这一步可以去除豆腐的豆腥味，并让豆腐更紧实。
4. 炒香底料
- 热锅倒油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入鱼肉翻炒，待鱼肉表面微黄后，淋入少许料酒去腥。
5. 炖煮
- 加入适量清水（或高汤），水量要没过鱼肉和豆腐。
- 大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟，使鱼肉充分释放鲜味。
6. 加入豆腐
- 将焯过水的豆腐块放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁。
7. 调味
- 根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调味。
- 可根据喜好加入少许生抽提鲜。
8. 收汁
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火即可装盘。
三、小贴士
- 鱼肉可以选择刺少的品种，如鲫鱼、草鱼等，方便食用。
- 豆腐焯水时可加入几滴料酒，进一步去腥。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当减少水量。
- 可搭配一些青菜，如小白菜、菠菜等，增加菜品的营养和色彩。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“鱼肉炖豆腐”了。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，是一道值得尝试的佳肴。
