【香辣猪肝面的家常做法】香辣猪肝面是一道兼具鲜香与辣味的家常美食,适合喜欢重口味的朋友。猪肝富含铁质和维生素A,搭配辣椒、花椒等调料,不仅味道浓郁,还能提升食欲。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、食材准备(2人份)
食材 | 用量 |
猪肝 | 300g |
面条 | 200g |
蒜末 | 1汤匙 |
姜末 | 1茶匙 |
干辣椒 | 2-3个 |
花椒 | 1小把 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 猪肝切片,放入清水中浸泡1小时去血水,捞出沥干。
- 加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟,去腥提鲜。
2. 炒制配料
- 锅中放油,加入干辣椒、花椒、姜蒜末爆香。
- 加入猪肝翻炒至变色,加入生抽、老抽调味。
3. 煮面
- 另起锅烧水,放入面条煮熟后捞出,过冷水备用。
4. 组合装碗
- 将煮好的面条放入碗中,加入炒好的猪肝,撒上葱花。
- 最后淋上适量的炒菜汁,即可食用。
三、小贴士
事项 | 说明 |
猪肝选择 | 选用新鲜猪肝,避免使用冷冻太久的肉 |
去腥技巧 | 用清水泡、加料酒腌制,效果更佳 |
辣度控制 | 可根据口味增减干辣椒数量 |
汤汁调配 | 可加入少量高汤或清水调和,口感更丰富 |
通过以上步骤,你可以在家中轻松做出一碗香辣开胃的猪肝面。这道菜不仅适合日常饮食,也适合在朋友聚会时作为一道下饭菜。希望你能尝试并享受这道美味!