鸡蛋仔，是一种源自香港的街头小吃，外脆内软、香甜可口，深受大家喜爱。虽然市面上有很多现做的鸡蛋仔，但自己在家也能轻松做出美味的家庭版鸡蛋仔。今天就来分享一份简单又好吃的家庭做法，让你在家中也能享受到地道的鸡蛋仔风味。

材料准备：

- 鸡蛋 3个

- 牛奶 150ml

- 玉米淀粉 2大勺

- 白砂糖 3大勺（根据个人口味调整）

- 泡打粉 1小勺

- 食用油 少许（用于刷模具）

- 可选：香草精几滴（增加香味）

制作步骤：

第一步：混合面糊

1. 在一个大碗中打入3个鸡蛋，加入3大勺白砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

2. 加入150ml牛奶，继续搅拌至完全混合。

3. 然后加入2大勺玉米淀粉和1小勺泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒状。注意不要过度搅拌，以免起筋。

4. 如果喜欢更香甜的口感，可以加入几滴香草精。

第二步：预热模具

1. 准备好鸡蛋仔模具，可以在网上或厨房用品店购买。

2. 在模具的每个凹槽中刷上一层薄油，防止粘连。

3. 将平底锅或电饼铛加热至中火，放入模具，稍微烘烤一下，让模具预热。

第三步：倒入面糊

1. 将调好的面糊倒入模具中，大约8分满即可，因为烘烤时会膨胀。

2. 每次倒入后，盖上模具盖子，用中小火慢慢煎制。

第四步：翻面与出锅

1. 大约3-5分钟后，表面出现气泡并微微变金黄色，就可以翻面了。

2. 翻面后继续煎2-3分钟，直到两面都呈现金黄酥脆的状态。

3. 用筷子轻轻戳一下，如果能迅速回弹，说明已经熟透了。

4. 取出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用更佳。

小贴士：

- 面糊的浓稠度要适中，太稀的话不容易成型，太稠则会影响口感。

- 烤制过程中火候不宜过大，避免外焦里生。

- 如果没有鸡蛋仔模具，也可以用平底锅代替，不过形状可能不太统一。

结语：

家庭版鸡蛋仔不仅制作简单，而且可以根据自己的口味进行调整，比如加入红豆、椰蓉、巧克力酱等，变得更加丰富多样。只要掌握好比例和火候，就能轻松做出外脆内软、香甜可口的鸡蛋仔，是孩子们最爱的小吃之一，也是大人回忆中的童年味道。

现在就动手试试吧，让你的厨房也变成“鸡蛋仔小摊”！