在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的黄焖羊肉端上桌，那鲜香四溢的味道和软烂入味的口感，总能让人食欲大开。今天就来跟大家分享一下这道经典的家常菜——黄焖羊肉的做法。
首先准备食材：新鲜的羊腿肉500克，切成大小适中的块状；洋葱半个，切片备用；生姜几片；大蒜几瓣，拍碎；干辣椒几个；香叶两片；八角一颗；料酒适量；生抽、老抽各一勺；糖半勺；盐适量；清水适量。
接着是腌制羊肉的过程。将切好的羊肉放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽，少许盐，搅拌均匀后腌制大约20分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。
接下来开始烹饪。锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的羊肉块，翻炒至表面微微发黄，这样可以锁住羊肉的水分，使其更加鲜嫩。然后将炒好的羊肉盛出备用。
重新起锅，放入少量油，加入姜片、蒜末、干辣椒爆香，再加入洋葱片翻炒至透明。接着把之前炒过的羊肉倒回锅中，加入香叶、八角继续翻炒均匀。
随后加入适量的清水，水量要没过羊肉。加入一勺老抽调色，半勺糖提鲜，再根据个人口味加盐调味。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间要注意观察水量，避免糊锅。
最后待汤汁收浓，羊肉变得软烂时，即可关火装盘。撒上一些葱花点缀，一盘香气扑鼻的黄焖羊肉就完成了。
这道黄焖羊肉色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，非常适合一家人围坐在一起享用。无论是搭配米饭还是馒头都非常美味，是一道不可多得的家常美食。快试试吧！
