在寒冷的日子里，一碗热腾腾的酱骨头端上桌，不仅能够驱散身体的寒意，还能让人心生暖意。酱骨头是一道非常受欢迎的传统美食，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都能成为餐桌上的亮点。今天就来分享一下这道美味的家常做法。

所需食材：

- 猪棒骨或脊骨 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 适量（根据个人口味）

- 老抽 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 料酒 2汤匙

- 冰糖 15克

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：准备工作

1. 将猪棒骨或脊骨清洗干净，用清水浸泡约半小时，去除血水。

2. 准备好生姜切片、大葱切段备用。

第二步：焯水处理

1. 将浸泡好的骨头放入冷水锅中，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫。

2. 捞出骨头用温水冲洗干净，沥干水分备用。

第三步：炖煮酱骨头

1. 锅内倒入少许油，加热后放入冰糖，小火慢慢熬化成琥珀色，制成糖色。

2. 加入焯过水的骨头翻炒均匀，让每块骨头都裹上糖色。

3. 倒入剩余的料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

4. 加入足够的热水，水量要没过骨头。然后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶以及干辣椒。

5. 大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，期间可根据需要调整火力并适当加水。

第四步：调味收汁

1. 当骨头炖至软烂时，加入适量盐调味。

2. 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以开大火稍微收汁即可。

第五步：装盘享用

将炖好的酱骨头盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻、味道浓郁的酱骨头就完成了！

小贴士：

- 焯水时加入料酒可以帮助去腥增香。

- 糖色的制作是关键步骤之一，一定要用小火耐心操作，避免糊锅。

- 根据个人喜好，还可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加营养和口感层次。

这样一道简单又美味的酱骨头就完成啦！不仅适合全家人共享，也是招待客人的好选择。希望你在家也能轻松做出一道令人满意的酱骨头哦！