茭白笋，又名茭白，是一种常见的蔬菜，其口感鲜嫩，味道清香，非常适合与肉类搭配烹饪。今天就来教大家如何制作一道美味的茭白炒肉丝。
准备材料：
- 茭白笋：300克
- 瘦猪肉：150克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：适量
- 青红椒：各半个（可选）
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1茶匙
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材
将茭白笋剥去外皮，切成细丝；瘦猪肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟；大蒜切片，生姜切丝，青红椒切丝备用。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，放入茭白丝焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除茭白的涩味，同时保持其脆嫩的口感。
3. 炒制肉丝
热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 炒茭白
锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，再倒入茭白丝翻炒均匀。加入少许盐调味，继续翻炒至茭白丝微软。
5. 混合翻炒
将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青红椒丝，调入生抽，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 茭白焯水时间不宜过长，以免影响其脆嫩的口感。
- 肉丝腌制时加入少量淀粉，可以使肉质更加滑嫩。
- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些胡萝卜丝或木耳一起炒制。
这道茭白炒肉丝色香味俱佳，营养丰富，是一道非常家常且容易上手的菜肴。无论是日常餐桌还是宴请宾客，都是一道不错的选择。快试试吧！
