在日常生活中，自制酸奶不仅健康卫生，还能根据个人口味调整甜度和酸度。下面是一份简单易懂的自制酸奶步骤，供你参考。

准备材料

- 新鲜牛奶（全脂或脱脂均可）500毫升

- 市售原味酸奶作为发酵剂（约3汤匙）

制作步骤

1. 加热牛奶

将牛奶倒入锅中，用中小火加热至80℃左右，但不要煮沸。加热过程中需要不断搅拌，防止牛奶粘底或溢出。这样可以杀死牛奶中的杂菌，并让蛋白质变性，有助于后续发酵。

2. 冷却牛奶

把加热后的牛奶放置一旁，待其自然冷却至40-45℃左右。可以用手背测试温度，感觉温热但不烫手即可。

3. 加入发酵剂

在冷却好的牛奶中加入市售的原味酸奶，用勺子搅拌均匀。这一步是为了引入乳酸菌，使牛奶发酵成酸奶。

4. 密封发酵

将混合好的牛奶倒入干净的玻璃瓶或陶瓷容器中，盖上盖子，放入保温箱或者温暖的地方进行发酵。如果没有保温箱，可以用厚毛巾包裹容器，保持恒温37℃左右。

5. 等待发酵

发酵时间一般为6-10小时，具体时间视环境温度而定。温度越高，发酵越快；温度较低则需延长发酵时间。发酵完成后，牛奶会凝固成半固体状，呈现出典型的酸奶质地。

6. 冷藏定型

将发酵好的酸奶放入冰箱冷藏4小时以上，使其进一步定型并降低酸度。冷藏后口感更佳。

7. 调味享用

根据个人喜好，可以在酸奶中添加蜂蜜、水果块、坚果碎等配料，增加风味。

温馨提示

- 使用新鲜的牛奶和优质的发酵剂是成功的关键。

- 确保所有工具和容器清洁无油，避免杂菌干扰发酵过程。

- 如果喜欢浓郁的口感，可以选择全脂牛奶；若追求低脂饮食，则可选用脱脂牛奶。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作美味健康的酸奶啦！无论是早餐搭配麦片，还是下午茶时间的小零食，自制酸奶都能为你带来满满的幸福感。试试吧！