炖鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何做出一道简单又美味的家常炖鸡爪。

准备材料

首先准备好所需的主要食材和调料：

- 鸡爪：500克（根据人数适量增减）

- 姜片：几片

- 蒜瓣：3-4个

- 干辣椒：2-3个（可选）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 白糖：一小勺

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

第一步：处理鸡爪

将买回来的鸡爪清洗干净，剪掉指甲部分，然后切成两半或三段，这样更容易入味。接着放入锅中加冷水煮沸，加入少量料酒去腥，煮约3分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。

第二步：炒制调料

热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入干辣椒翻炒片刻。接着倒入焯好的鸡爪，加入适量的料酒继续翻炒均匀，让鸡爪充分吸收香味。

第三步：调味炖煮

向锅中加入生抽、老抽调色调味，再撒入一小勺白糖提鲜。随后加入足够的清水，水量要没过鸡爪。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当搅拌防止粘锅。

第四步：收汁装盘

待汤汁逐渐浓稠时，根据个人口味调整盐分，最后开大火收汁至理想状态即可出锅。装盘后可以根据喜好撒些葱花点缀。

小贴士

1. 炖煮时间可以根据鸡爪的老嫩程度调整，一般建议至少炖煮30分钟左右，确保鸡爪软烂入味。

2. 如果喜欢辣味，可以多放几个干辣椒或者在最后加入一些新鲜的小米椒。

3. 为了增加风味，还可以加入一些八角、桂皮等香料一起炖煮。

这样一道简单易学的家常炖鸡爪就完成了！无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道主菜都非常合适。快来试试吧，相信家人一定会对这道菜赞不绝口！