提到山东美食，不得不提博山炸肉。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，是许多食客心中的经典美味。今天，我们就来分享一下这道菜的正宗配方和详细做法，让喜欢传统风味的朋友也能在家轻松制作。

所需食材

- 猪里脊肉或梅花肉 500克

- 面粉 100克

- 淀粉 100克

- 鸡蛋 2个

- 清水 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1汤匙

- 食用油 适量（用于炸制）

制作步骤

1. 准备材料

将猪里脊肉切成大小均匀的条状，加入料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟，使其入味。

2. 调制面糊

在一个大碗中，将面粉、淀粉混合均匀，打入鸡蛋并加入少量清水，搅拌成细腻的糊状。注意面糊的浓稠度要适中，太稀会导致炸肉不够酥脆，太稠则影响口感。

3. 裹糊炸制

将腌好的肉条逐一裹上面糊，确保每根肉条都均匀挂满。锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入裹好面糊的肉条，小火慢炸至金黄色即可捞出沥油。

4. 复炸提升口感

为了达到外酥里嫩的效果，可以将炸好的肉条再次放入油锅中，用高温快速复炸几秒钟，这样可以让表面更加酥脆。

5. 装盘享用

将炸好的博山炸肉摆盘，搭配自己喜欢的蘸料（如辣椒酱、甜面酱等），即可上桌享用。

小贴士

- 腌制肉条时可以根据个人口味调整调料用量。

- 炸制过程中注意控制油温，避免过高导致外焦里生。

- 复炸的时间不宜过长，以免肉质变老。

按照以上步骤操作，你就能做出一道地道的博山炸肉了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会对这道美味赞不绝口！