在日常生活中，鸡肉是一种非常常见的食材，它富含蛋白质且营养丰富，适合各种烹饪方式。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——炒鸡的做法。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

准备材料

首先准备好所需的食材：新鲜鸡腿肉或者鸡胸肉500克，切成适口大小；青椒和红椒各一个，切块备用；生姜几片，大蒜几瓣切片；干辣椒适量（根据个人口味调整）；生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉等调味品若干。

制作步骤

1. 腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入一勺生抽、少许老抽上色、半勺料酒去腥以及少量胡椒粉提味，搅拌均匀后静置15分钟让鸡肉入味。

2. 热锅凉油：锅内倒入适量植物油，加热至五成热时下入腌制好的鸡肉翻炒，待鸡肉变白后盛出备用。

3. 爆香调料：利用锅底剩余的油，放入姜片、蒜片和干辣椒快速爆香，散发出诱人的香气。

4. 混合翻炒：接着把之前炒过的鸡肉倒回锅中，与调料充分混合，再依次加入青红椒块继续翻炒均匀。

5. 调味收汁：往锅里加入两勺生抽、一勺糖提鲜，并根据个人喜好撒些盐进行最后的调味。如果觉得汤汁过多，可以适当勾芡收浓。

6. 装盘享用：当所有食材都充分融合并达到理想的口感后即可关火，将炒鸡盛入盘中，一道色香味俱佳的炒鸡便完成了！

小贴士

- 鸡肉最好选择带点脂肪的部位，这样炒出来的肉质更加嫩滑多汁。

- 如果喜欢更辣一些的味道，可以在爆香环节多放几个干辣椒或者使用剁碎的朝天椒代替。

- 翻炒过程中动作要轻柔，避免破坏鸡肉纤维结构导致肉质变老。

以上就是炒鸡的详细做法啦！希望大家能够按照这个步骤动手试试看，相信一定能让家人朋友赞不绝口哦。记得在制作过程中发挥自己的创意，比如添加蘑菇、洋葱等其他配料，让菜肴更加丰富多彩吧！