【麻婆豆腐最简单的做法】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。虽然传统做法较为复杂，但其实只要掌握关键步骤，就能在家中轻松做出美味的麻婆豆腐。以下是一个最简单的做法总结，适合新手快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300g） |
| 牛肉末或猪肉末 | 100g |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1/2小勺 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒肉末
热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜末和姜末炒香，再加入辣椒粉、花椒粉炒出香味。
3. 调味煮制
加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀后倒入适量清水（约200ml），煮开后放入豆腐。
4. 收汁勾芡
小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁，最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
5. 装盘
出锅前撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味。
- 如果喜欢更辣，可以加入少量豆瓣酱提味。
- 勾芡时水淀粉要慢慢加入，避免太稠或太稀。
- 肉末可用鸡肉末代替，同样美味。
四、总结
麻婆豆腐并不一定要复杂的步骤才能做好，关键在于调味和火候。通过以上简单的方法，可以在短时间内做出地道的麻婆豆腐。只需准备好基础食材，按照步骤操作，就能轻松享受这道经典川菜的魅力。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 豆腐、肉末、调料等 |
| 豆腐焯水 | 去豆腥，增强口感 |
| 炒香调料 | 蒜、姜、辣椒、花椒等 |
| 加水煮豆腐 | 使豆腐入味 |
| 勾芡收汁 | 让汤汁浓稠，提升口感 |
| 装盘食用 | 可加葱花点缀 |
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