【桂花酒酿做法】桂花酒酿是一种传统的甜品，清香扑鼻、口感细腻，深受许多人的喜爱。制作桂花酒酿并不复杂，只需准备好基本的原料和简单的步骤即可完成。以下是对桂花酒酿做法的总结与详细说明。
一、桂花酒酿简介
桂花酒酿是以糯米为主要原料，加入酒曲发酵而成的一种甜酒酿，再搭配新鲜桂花或干桂花进行调味，具有独特的花香和酒香，适合在秋季食用，不仅美味还能暖身养胃。
二、制作材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米 | 300克 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） |
| 清水 | 500毫升 |
| 干桂花 | 1汤匙（可选） |
| 冰糖 | 50克（根据口味调整） |
三、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米洗净后，用清水浸泡4-6小时，直至糯米变软。
2. 蒸糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到糯米熟透且不粘连。
3. 冷却糯米
将蒸好的糯米取出，放在干净的容器中，待其自然冷却至常温（约30℃左右）。
4. 加入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，轻轻拌匀，确保每粒糯米都沾上酒曲。
5. 发酵
将混合好的糯米装入干净的玻璃瓶或陶罐中，盖紧盖子，放置在温暖处（如厨房角落或电饭煲内），保持温度在25-30℃之间，发酵2-3天。
6. 加入桂花与冰糖
发酵完成后，加入干桂花和冰糖，搅拌均匀，静置1天后即可食用。
7. 冷藏保存
做好的桂花酒酿可以放入冰箱冷藏保存，风味更佳，建议1周内食用完毕。
四、小贴士
- 酒曲是关键，选择质量好的酒曲能保证发酵成功。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若喜欢更浓的酒香，可适当延长发酵时间。
- 桂花可根据个人喜好选择干桂花或新鲜桂花。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的桂花酒酿了。无论是作为甜点还是饮品，都能带来一份秋天的味道。
