【普通面粉做蛋糕的做法】在日常烘焙中，很多人会因为没有专门的蛋糕粉而放弃制作蛋糕。其实，使用普通的中筋面粉也可以做出松软可口的蛋糕。只要掌握好配方比例和操作技巧，就能轻松完成一款美味的蛋糕。
以下是一份用普通面粉制作蛋糕的详细做法总结，包含材料、步骤及注意事项，方便读者快速了解和操作。
一、材料准备（6寸蛋糕）
| 材料名称 | 用量 |
| 普通中筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油（或融化的黄油） | 30克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
二、制作步骤
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入，以免影响打发效果。
2. 混合蛋黄糊
在一个大碗中，加入蛋黄、牛奶、植物油、盐和泡打粉，搅拌均匀至无颗粒。
3. 打发蛋清
在另一个干净无油的碗中，加入蛋清和少许盐，用电动打蛋器打至出现粗泡，然后分三次加入细砂糖，持续打发至蛋白霜呈现硬性发泡状态（即提起打蛋器时能形成直立的小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀；再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入已涂抹油或铺好油纸的6寸蛋糕模具中，轻震几下以去除气泡。
6. 烘烤
烤箱提前预热至170℃，将模具放入中层，烘烤约35-40分钟，表面呈金黄色即可取出。
7. 冷却脱模
蛋糕出炉后稍作冷却，脱模后可切片食用或进行装饰。
三、小贴士
- 使用普通面粉时，建议选择中筋面粉，避免使用高筋或低筋面粉。
- 打发蛋白时，确保容器干净无油，否则会影响打发效果。
- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况适当调整，避免过焦或未熟。
- 若喜欢更湿润的口感，可在面糊中加入少量酸奶或柠檬汁。
通过以上方法，即使是普通面粉也能做出蓬松香甜的蛋糕。只需掌握好材料比例和操作细节，就能在家轻松实现烘焙乐趣。
