鸡蛋酥，是一道深受大众喜爱的传统小吃，外皮酥脆，内里香软，口感层次丰富，尤其适合早餐或下午茶时享用。虽然名字中带有“鸡蛋”，但它的主要原料其实是以面粉为主，搭配鸡蛋、油和糖等配料制作而成。那么，鸡蛋酥的做法是什么？下面我们就来详细介绍一下这道美味的制作过程。

一、准备材料

制作鸡蛋酥的主要材料如下（约可做12个）：

- 中筋面粉 300克

- 鸡蛋 2个

- 细砂糖 60克

- 牛奶或水 100毫升

- 黄油或植物油 80克

- 泡打粉 1小勺（约5克）

- 盐 1/4小勺

- 蛋液（用于刷表面）适量

- 白芝麻或黑芝麻 少许（可选）

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉、泡打粉、盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。然后加入鸡蛋、细砂糖、牛奶（或水），以及融化的黄油，用手或搅拌器揉成光滑的面团。注意：面团不能太湿，也不能太干，以能捏成团为宜。

2. 静置发酵

将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处静置约30分钟至1小时，让面团充分松弛，这样做出的鸡蛋酥会更加松软。

3. 分剂与整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分成大小均匀的小剂子，每个大约30克左右。将每个小剂子搓圆，用掌心轻轻压扁，再擀成圆形薄片。

4. 包馅（可选）

如果你喜欢有馅的鸡蛋酥，可以在这一步加入肉末、豆沙、咸蛋黄等馅料，包好后封口，再稍微压平。

5. 刷蛋液与撒芝麻

在面饼表面刷上一层蛋液，再撒上一些白芝麻或黑芝麻，增加香气和美观度。

6. 烘烤

预热烤箱至180℃，将鸡蛋酥放入中层，烘烤约15-20分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。

三、小贴士

- 面团如果太干，可以适当加一点水；如果太湿，可加少量面粉调整。

- 烘烤时间根据自家烤箱的实际情况调整，避免烤糊。

- 想要更酥脆的口感，可以在面团中加入少量油脂，如猪油或黄油。

四、总结

鸡蛋酥的做法是什么？其实并不复杂，只要掌握好面团的调配和烘烤的时间，就能轻松做出外酥内软、香气扑鼻的鸡蛋酥。无论是作为早餐还是点心，都是一种非常受欢迎的选择。不妨在家尝试一下，享受自己动手的乐趣吧！