在众多传统小吃中，鸡蛋酥以其香脆可口、层次分明的特点深受大家喜爱。它不仅是一道美味的小吃，也常作为茶点或下午茶的搭配选择。今天，就为大家分享一款简单易学、口感绝佳的鸡蛋酥制作方法。

一、准备材料

- 中筋面粉：300克

- 鸡蛋：3个（建议使用新鲜鸡蛋）

- 牛奶或水：150毫升（根据面团状态调整）

- 白糖：50克（可根据个人口味增减）

- 玉米油或黄油：50克（用于涂抹和增加香味）

- 盐：1小撮（提升整体风味）

- 蛋液：适量（用于刷表面）

二、制作步骤

1. 和面

将面粉、白糖、盐混合均匀，加入鸡蛋和牛奶，用筷子搅拌成絮状后，再用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加一点水；如果太湿，则可加少量面粉调整。揉好后盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团松弛。

2. 制作油酥

取一小碗，加入面粉和玉米油（或黄油），用手搓匀，直到形成细腻的油酥。这个油酥将用来增加鸡蛋酥的层次感。

3. 包制酥皮

将醒好的面团擀成大圆饼，厚度约2毫米左右。然后将油酥均匀地铺在面饼上，再对折两次，形成四层。接着将面团再次擀开，重复折叠一次，使层次更加丰富。

4. 切条与成型

将擀好的面片切成大小一致的长条，每根大约宽1厘米。然后将每根面条拧成螺旋状，捏紧两端，轻轻压扁，形成一个小圆饼状。

5. 烘烤

预热烤箱至180℃，将做好的鸡蛋酥放入烤盘，表面刷一层蛋液。放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄、酥脆即可。

三、小贴士

- 面团要揉得足够光滑，这样做出的鸡蛋酥才不会发硬。

- 油酥的比例要适中，太少则层次不明显，太多则容易破皮。

- 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。

四、结语

鸡蛋酥虽然看起来复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味点心。无论是自己享用还是招待客人，都是一个不错的选择。快来试试吧，让你的厨房充满香甜的味道！