【马拉糕做法介绍】马拉糕是一种广受欢迎的传统甜点，尤其在广东、香港等地非常流行。它以蓬松柔软、口感细腻著称，通常使用糯米粉和粘米粉混合制作，加入糖、鸡蛋、牛奶等材料，经过蒸制而成。下面将详细介绍马拉糕的基本做法，并以表格形式进行总结。
一、马拉糕简介
马拉糕，又称“发糕”，是一种用发酵面团制作的米糕类食品。其名称来源于早期用马拉车运输原料，因此得名。它的特点是质地松软，带有淡淡的蛋香和奶香，适合早餐或下午茶时食用。
二、主要材料（10个份量）
| 材料 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 香草精（可选） | 1小勺 |
三、步骤说明
1. 准备材料：将糯米粉、粘米粉、泡打粉混合均匀。
2. 搅拌蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，搅拌至糖完全溶解。
3. 混合液体：加入牛奶、植物油和香草精，继续搅拌均匀。
4. 混合干湿材料：将干性材料倒入湿性材料中，轻轻拌匀，避免过度搅拌。
5. 发酵：将面糊盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约30分钟，直到体积明显膨胀。
6. 蒸制：将发酵好的面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟。
7. 冷却脱模：蒸好后稍微冷却，再脱模切块即可食用。
四、注意事项
- 发酵时间根据环境温度调整，温度低则需延长。
- 蒸制时水要充足，避免中途烧干。
- 可根据口味添加椰蓉、红豆等配料增加风味。
五、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 马拉糕 |
| 类型 | 传统米糕类甜点 |
| 主要材料 | 糯米粉、粘米粉、鸡蛋、糖、牛奶、泡打粉等 |
| 口感 | 松软、绵密、带有蛋香和奶香 |
| 做法 | 混合材料→发酵→蒸制 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢甜食的人 |
| 食用建议 | 早餐、下午茶、搭配饮品更佳 |
通过以上步骤与材料的合理搭配，你可以在家轻松制作出美味的马拉糕。尝试一下吧，享受一份自制的甜蜜！
