【马拉糕怎么做】马拉糕是广东地区非常受欢迎的传统小吃，口感松软香甜，带有淡淡的椰香和米香，非常适合早餐或下午茶时食用。制作马拉糕并不复杂，只要掌握好材料比例和发酵时间，就能在家轻松做出美味的马拉糕。
一、
马拉糕主要由糯米粉、粘米粉、糖、酵母、水和椰浆等材料制成。制作过程包括调制面糊、发酵、蒸制三个主要步骤。发酵是关键，面糊需在温暖环境中静置一段时间，使面糊膨胀蓬松。蒸制时要保持火候适中，避免过久导致塌陷。
二、马拉糕制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉 150g、粘米粉 50g、细砂糖 80g、酵母 3g、椰浆 100ml、温水 100ml、泡打粉 2g（可选） |
| 2. 混合干性材料 | 将糯米粉、粘米粉、糖、酵母、泡打粉混合均匀 |
| 3. 加入液体材料 | 慢慢加入椰浆和温水，边加边搅拌，直至形成顺滑无颗粒的面糊 |
| 4. 发酵 | 将面糊放入温暖处（如烤箱内放一碗热水），盖上保鲜膜，发酵约1小时，至面糊膨胀至原来的2倍大小 |
| 5. 蒸制 | 将发酵好的面糊倒入铺好油纸的模具中，表面可撒些椰丝或葡萄干增加风味 |
| 6. 上锅蒸 | 水开后放入蒸锅，大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出 |
| 7. 冷却与享用 | 放凉后脱模，切片即可食用 |
三、小贴士
- 酵母可以用即发干酵母，也可用老面发酵，效果更佳。
- 如果没有椰浆，可用牛奶或清水代替，但风味会略有不同。
- 发酵时间根据室温调整，温度高则时间缩短，反之则延长。
- 蒸制时不要频繁开盖，以免影响成品口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜松软的马拉糕了。尝试一下吧，享受传统美食带来的美味与满足感！
