【凉拌花椒芽】花椒芽是一种生长在花椒树上的嫩芽，因其独特的香气和微辣口感，成为许多地方菜系中的特色食材。凉拌花椒芽不仅味道清新爽口，还能开胃提神，是夏季餐桌上的一道美味佳肴。
一、凉拌花椒芽简介
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 凉拌花椒芽 |
| 类型 | 凉菜 |
| 主要原料 | 新鲜花椒芽、蒜末、香醋、酱油、香油等 |
| 口感 | 清爽微辣，带有花椒特有的麻香 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质 |
| 食用季节 | 春季至初夏（最佳采摘期） |
二、制作方法简述
1. 选材：选择新鲜、嫩绿的花椒芽，避免老叶。
2. 清洗：用清水反复冲洗，去除杂质。
3. 焯水：将花椒芽放入沸水中快速焯烫，捞出过冷水，保持脆嫩。
4. 调味：加入蒜末、香醋、酱油、香油、辣椒油等调料拌匀。
5. 装盘：装入盘中，可撒少许芝麻或葱花点缀。
三、营养价值分析
| 成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 维生素C | 约30mg | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 膳食纤维 | 2.5g | 促进肠道健康 |
| 钾 | 250mg | 调节血压，维持心脏功能 |
| 钙 | 120mg | 有助于骨骼健康 |
| 花椒素 | 适量 | 具有抗菌、抗氧化作用 |
四、食用建议
- 搭配：可搭配豆腐、鸡蛋、凉粉等，丰富口感。
- 禁忌：孕妇、胃寒者应适量食用。
- 保存：花椒芽不宜久存，建议现采现吃，如需保存，可冷藏1-2天。
五、总结
凉拌花椒芽是一道简单又富有风味的传统凉菜，不仅味道独特，还具有一定的营养价值。其做法不复杂，适合家庭日常制作。无论是作为开胃小菜还是夏日解暑美食，都值得尝试。
