【荔枝肉荔枝肉的做法】荔枝肉是一道经典的粤菜，以其外酥里嫩、酸甜适口的特点深受人们喜爱。这道菜的名字虽然听起来有些重复，但其实“荔枝肉”指的是将猪肉（通常是猪瘦肉）切成小块，经过腌制和油炸后，再用糖醋汁翻炒而成，其口感与荔枝相似，因此得名。
下面是对“荔枝肉荔枝肉的做法”的总结与详细步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪瘦肉 | 300克 |
| 菠萝 | 1个（可选） |
| 青红椒 | 各半个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 米醋或白醋 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪瘦肉切成大小均匀的小丁，用盐、料酒、生抽和少许淀粉腌制10分钟。
- 菠萝切丁，青红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炸肉
- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入腌好的猪肉丁，中小火炸至表面微黄、变硬，捞出沥油。
3. 调酱汁
- 取一个小碗，加入白糖、米醋、生抽、老抽、少许水和淀粉，搅拌均匀成糖醋汁。
4. 炒制
- 锅中留底油，爆香蒜末和姜丝，加入青红椒丝翻炒几下。
- 倒入炸好的荔枝肉，快速翻炒均匀。
- 倒入调好的糖醋汁，继续翻炒至汤汁浓稠，肉丁裹上酱汁。
- 最后撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉选用瘦肉，口感更佳，避免使用肥肉。
- 炸肉时注意火候，避免炸焦影响口感。
- 如果喜欢果香，可以加入菠萝丁一起炒，味道更清新。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可多加糖，喜欢酸一点的可多加醋。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的荔枝肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上，是粤菜中的经典之作。尝试一下吧，相信您一定会爱上这道美味！
