【凉拌烤辣椒的做法】凉拌烤辣椒是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏季食用。它以烤制后的辣椒为主料，搭配各种调料，口感香辣爽口，非常开胃。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 青椒/红椒 | 3-4个 | 可根据口味选择辣度 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 提味用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 半汤匙 | 增添香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味 |
二、制作步骤
1. 烤辣椒：将青椒或红椒洗净后，放在烤箱中（或平底锅上）烤至表皮微焦、起泡，取出晾凉。
2. 去皮切段：剥去烤好的辣椒外皮，切成小段备用。
3. 调酱汁：将蒜末、生姜末放入碗中，加入酱油、醋、香油、辣椒油、盐和白糖，搅拌均匀。
4. 拌制：将切好的辣椒放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
三、口感与特点
- 口感：外脆内软，带有轻微焦香，辣中带甜，酸爽开胃。
- 特点：做法简单，食材常见，适合家庭快速制作。
- 适用场合：可作为凉菜、下酒菜或配饭小菜。
四、小贴士
- 烤辣椒时注意火候，避免烤糊影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许芝麻或花生碎。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的凉拌烤辣椒了。这道菜不仅健康，还能为你的餐桌增添一份独特的风味。
