【珍珠肉丸子的家常做法】珍珠肉丸子是一道经典的传统家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但想要做出地道的口感，关键在于配料的选择和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤详解以及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松做出美味的珍珠肉丸子。
一、材料准备（每份约10颗）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪肉末 | 300g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 清水或高汤 | 50ml |
| 面包糠 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 加入淀粉和清水（或高汤），继续搅拌至肉馅上劲，增加弹性和黏性。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手搓成圆球状，再裹上一层面包糠，使其表面形成“珍珠”般的外壳。 |
| 4 | 热锅加油，油温六成热时，放入肉丸，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 可根据个人口味，搭配酱汁或直接食用，味道更佳。 |
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦相间的部位，口感更嫩。
- 搅拌肉馅时要顺时针方向，有助于增强粘性。
- 面包糠可以提前用平底锅稍微炒香，提升香味。
- 炸肉丸时不要频繁翻动，避免外壳破裂。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥内嫩、香气扑鼻的珍珠肉丸子了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日聚会，是家庭厨房中的实用好菜。希望这份总结能帮到您，祝您烹饪愉快！
